调整进食顺序　减肥更有利

这是一个来自日本的研究，主要是要找出“吃糖类食物之前先吃蔬菜”的饮食方式，是否比“传统的饮食份量代换”更有利于糖尿病患者的长期血糖控制。

注：饮食份量代换的概念像是，A食物可用2份B食物替代，而且最好是以天然食物来替代。

首先，研究找来101名患者，随机分成两组。有69个人被分配到“先吃糖类食物再吃蔬菜”，其馀32人则是进行传统的份量代换法，并针对血糖控制情形观察了24个月。

结果发现，两组人的HbA1c（糖化血色素，可用来反映体内近2-3个月的血糖控制情况）往好的方向改善；而且“先吃蔬菜组”在实验进行的6～12月间，HbA1c就已经有明显下降，幅度甚至优于“份量代换组”。

更棒的是，因为餐餐都有蔬菜，“先吃蔬菜组”的纤维摄取量，更是远远超过“份量代换组”，各式营养素的摄取相对比较均衡。

所以，研究人员也就从此推估，既然糖尿病患者都有如此显着的效果，一般人当然也有机会！况且先吃蔬菜的作法，也能减少血糖波动的程度，防止胰岛素太快作用，加速蛋白质与脂肪的合成。

换句话说，如果减肥族群想避免脂肪合成，先吃菜再吃饭，确实有它可行的道理在。何况以大量纤维来填补，减少碳水化合物的摄入，还可能有助于减少食量，对减肥族群来说是个佳音，值得一试！

总结：

根据研究的推论，假如你是有心想要减肥的人，从现在起，不管你是在办公桌前打开便当，还是与家人一起坐在餐桌前，都可以尝试这样饮食顺序，先吃菜肉再吃饭（东东在讲座上听到的是：汤、菜、肉、饭）。

实际上，关于进食顺序的相关研究很多，这样的作法算是目前普遍被认可，你大可放心尝试！另外，建议大家在咀嚼时，可以多咬几下帮助消化，血糖较能维持在一定水平。

当然，最重要的还是持之以恒、搭配运动。毕竟天下没有白吃的午餐啊！