花生厚片、鲔鱼三明治、法式吐司等，无论咸甘甜、内馅的变化及吐司的厚薄程度，总能将吐司的美味提升到不同境界。方便又好食的特点，更让吐司逐渐成为我们日常生活中的要角。
当然，除了内馅能够按咸甜、食材来做替换外，面包上也可以有所选择。最常见的就属“白吐司”和“全麦吐司”。
白吐司不管是拿来烤肉用，还是涂上一层厚厚果酱，都相当百搭；全麦土司则是本身就很有料，如果夹上生菜、蛋等内容物，营养就能一口下肚！
而透过媒体传播、资讯的传递，大众的健康意识抬头，越来越多人到面包店会指名购买全麦吐司。究竟白吐司和全麦吐司的差别在哪，答案就在下面的文字里。
大部分吐司的合成为：面粉、糖、油、酵母及液体。食材种类不一，都会影响该成品的营养价值。
全麦吐司与白吐司的差别就在于：是否使用全麦面粉。换句话说，是面粉为两种吐司带来不一样的营养价值。
全麦面粉之所以较有营养价值，是因为比起一般面粉，它经过的加工程序较少；加工步骤越少，能保留的营养价值越多。而一般的面粉，则会将营养价值最丰富的“胚芽”及“麦麸”去除。
如此一来，白吐司用的面粉，其实就只剩淀粉，营养成分并不多。反之，全麦吐司所使用的全麦面粉，其中胚芽供应了大量的蛋白质以及矿物质，麸皮则是富含维生素及膳食纤维可帮助消化。
市售的真的是100%全麦吗？
虽说全麦面粉较营养，但因为保存期限没有白面粉来的久，经过几个星期就会腐败，而使用需求也没有一般面粉来的高，所以市面上很多“全麦”产品，仅是使用撒上麸皮的一般面粉，让消费误以为真的食用到“全麦”产品。
要达到真的政府所规定的全麦产品，全麦面粉本身必须含有麸皮、胚芽以及胚乳，且比例需与原谷粒相同。产品方面则是其全麦含量必须占产品的51%；大家在购买前可以先确认它的成份。
如何辨别
不过，考虑到有些吐司刚出炉就会被一扫而空，甚至来不及贴上成分标签，这时又该如何辨别吐司是否为全麦呢？实际上，肉眼非常难看得出来，只能粗略以口感辨别。
全麦面粉里的胚芽与麦麸的颗粒会影响干扰面筋的生成，因此制作出来的面包，比起白吐司，在口感上都会较硬及扎实。最好的做法就是在挑选前，请店员切些试吃品来浅尝！
关于保存
至于买回家后的吐司要怎么保存呢？通常东东会留近两日要吃的量，放在常温下即可，其他的则会密封好放置冰箱冷冻，一方面可以延长保存期限，另一方面比起冷藏，也较不容易发霉唷！
在面对五花八门的食材时，是否常让你头疼、不知道该如何下手。特别是近几年来食安问题不断，搞得大家人心惶惶。但要做好完全的防范，又实在不易！
东东认为，与其等待各单位的解答，不如养成多听多学的态度，把持着“天然a尚好”的原则，相信就能尽量避免陷入风暴的危机中。
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