组合料理：鸡肉炒饭高丽菜卷

对许多上班族来说，“午餐吃什么”大概是最困扰人的事。

吃外食、便当，有时价钱与份量不合理不说，油盐等调味料被加了多少也不知道；自带午餐，虽然健康是由自己把关，但就得拜托前一晚的自己，勤奋一些、多煮一点，不然隔天肚子可能就要闹饥荒。

对此，东东团队的大家也都相当困扰，每次喊着订便当，每个人脸上就是一阵挤眉弄眼，老是想不到该吃什么才好。但俗话说：办法是人想出来的！说时迟那时快，我们脑海闪过一个方法，可以解决眼前问题。

办法是，大伙们一人带一样食材来，利用各自带来的简单食材，将川烫过的高丽菜叶，铺上炒饭，中间再多加个蛋白质（肉、鱼、豆腐等），组合出一道“鸡肉炒饭高丽菜卷”，全新的菜色就这么诞生啰！

但是每个人在家的烹调方式不同，所以我们接着再列出这项料理的细节与作法，供大家参考：

／食材／

Serving：5卷

／作法／

［炒饭］

1.橄榄油入平底锅内加热后，以小火将洋葱炒软后加入四季豆以大火炒约30秒。

2.加入米饭（这边同事用的是藜麦及十谷米）炒松后倒入蛋液，大火炒至蛋液全熟后以盐，胡椒调味。

［其他］

1.准备一锅滚水，依序将高丽菜叶及鸡胸肉烫熟。

2.高丽菜烫熟后浸泡在冰块水中降温（一方面保持蔬菜脆度）。接着用厨房纸巾将水分吸干备用。

3.鸡胸肉切片并以盐、胡椒和西班牙烟熏甜椒粉调味备用。

4.高丽菜叶铺平，将中下缘较粗的梗切平（刀子与菜叶平行，勿将梗整根去除，不然洞太大会无法包覆馅料）。

5.从高丽菜下缘铺上炒饭至2/3高，左右边缘也留些空细。将1-2片鸡胸肉铺上并卷紧即完成。

注1：若不加藜麦，可换成等量的十谷米，当然普通的白饭也行。藜麦为东东习惯加在米饭中的原料，因其富含蛋白质及纤维质。

藜麦烹煮方法：

a.将藜麦以水洗净

b.藜麦：水＝1：1.2，以大火煮滚后转小火盖上锅盖煮15分钟左右

c.藜麦煮熟后(锅内不再有水分)，离火并以叉子稍作搅拌

注2.洋葱得以小火慢慢炒软甜味才会出来

注3.想带出高丽菜的甜味，试着先把平底锅加热，并将高丽菜卷煎上色

偷偷告诉大家，这道料理也很适合周末亲子或是伴侣一起动手做。一来能清空家里的冰箱不浪费，二来在家自己掌厨才能为健康把关。

高丽菜卷制作完成后，因为携带方便，所以也非常适合运动时带在身上，运动完后把握能量补充的黄金时间才能将运动效益提到最高。（参考文章：运动前后怎么吃）

最后附上热量表，此为一卷高丽菜卷的热量，可自行斟酌份量。