柠檬本身的营养价值（像是维生素C、柠檬酸、?果酸、高量钾元素和低量钠元素等），能为人体带来许多好处（如养颜美容、避免胀气、愈合伤口等）。
特别的是，这些有益的物质，很容易在加工或烹煮过程中丧失。所以为保持它的原味，便出现将柠檬切片泡进水中，或把柠檬汁加入水中稀释等作法，成为现在很夯的“柠檬水”。
柠檬水所带来的微酸风潮，不仅让柠檬发挥除了调味之外的用途，还让很多不喜欢喝水的人，因为柠檬的味道，愿意选择柠檬水作为饮料。
为此，我们整理出3项关于柠檬水的“问与答”，让大家能更进一步了解这款新饮品。
问题1 喝柠檬水有什么好处？
1.合成胶原蛋白
胶原蛋白是一种纤维状蛋白质，可将人体各种结构接合在一起，并赋予结缔组织韧性，对骨骼和血管的结构很重要。此外，胶原蛋白也参与了伤口愈合的过程、软骨组织生长，因此也能减缓关节酸痛和牙龈出血的情况。
而柠檬中的“维生素C”正是合成胶原蛋白的重要因子喔！
2.减少腹胀问题
美国营养及饮食学院的专家Alissa Rumsey指出，维生素C能够协助你免于肠胃不适的症状（如胀气、胃炎、腹泻）。但即便维生素C能改善症状，还是要注意“每天上限摄取量（2公克/日）”，摄取越多并没有更好的治疗效果。
3.预防缺铁性贫血
铁质分成两种：“血基质铁”和“非血基质铁”。其中人体对血基质铁吸收率较高。柠檬中的维生素C则是能将非血基质铁转成好吸收的血基质铁，帮助人体吸收铁质，预防缺铁性贫血的发生。
问题2 柠檬水能帮助减肥？
柠檬水本质上并没有燃脂减肥的功效，况且柠檬本身还是带有热量。可是对平常不爱喝水、喜欢喝含糖饮料的人来说，将饮料换成柠檬水则是很好的减肥手段。
在水里加几片柠檬，一方面增加白开水的风味，提升大家喝水的意愿，另一方面则是能降低摄取的热量（与其他含糖饮料相比），自然就会出现减肥效果。
换句话说，用柠檬水取代饮料，只是降低吃进去的热量，并不是柠檬水本来就具备的好处喔！
柠檬的最大特色，就是含有丰富的“维生素C”（又称抗坏血酸），是一种抗氧化剂，且可增进免疫功能。
看到“抗氧化”、“免疫”等功能出现，通常会进一步吸引学者探讨更多维生素C与癌症和心脏病的关联，以及维生素C有预防和治疗普通感冒的效力等这类问题。
就在经过将近40项研究评估后，专家提出维生素C即使对身体有益，预防感冒的效果其实有限，也不建议为防治普通感冒而大量补充维生素C。
至于防治癌症及心脏病，科学家及美国心脏协会也尚未找出确切的证据，说明维生素C与这些疾病的直接关系，所以针对这部分，大家还是先采保留的态度为佳。
一般来说，1000mL 的水与一颗柠檬的汁稀释成柠檬水刚好，不过维生素C遇到空气容易被氧化破坏，为避免营养流失，调配好的柠檬水最好尽快喝完。
虽然柠檬经过稀释后，酸度不再那么强烈，但它的口感也不是人人都能接受，因此有些人也会选择在柠檬水里多添加蜂蜜、果糖等调味料来提升甜味，只不过这样一来，就要注意额外摄取的糖分。
市面上的柠檬饮料也会为了增添口感，加入许多果糖，一样要注意糖分带来的热量啰！
请登录以参与评论
现在登录