以前的生活条件较差，饮食中常有蛋白质或营养不足的现象，所以产生了趁着冬令时节滋补调理的传统。
不免俗地，只要气温骤降，办公室里的同事们就已经开始窃窃私语，计划着晚餐的进补菜单；姜母鸭、羊肉炉、烧酒鸡、十全大补锅……，这些食物轮流出现，如果再加上天气冷而懒得动，很容易成就了冬天的“养肥期”。
问题是，现代人适合沿用这项传统吗？看到很多“营养仍不足，只有热量过剩”的例子，补冬的观念与方式都应与时俱进，以免图了嘴巴、害了身材。
冬季的气温降低，其实正是改变体型与雕塑身材的好时机，而且运动的成效会明显高于夏季，原因就在低温有利于“脂肪转变”。只要控制口腹之欲，加上原有的运动习惯，身材的变化将超出原有想像。
人体的脂肪并非单一组成，而是有“白色脂肪”与“棕色脂肪”之分。
白色脂肪就如同白色猪油的形象一般，负责提供热量囤积的场所，原本是让人在饥寒之下能够保命求生，但对于没有抗寒需求的人来说，白色脂肪就成了纠缠不清的肥油。
棕色脂肪的颜色就像是火烧的痕迹，确实也是在体内主导脂肪酸消耗并负责产生能量，所以是健身减肥的好帮手；棕色脂肪的比例提高之后，基础代谢和燃脂率都会随之提升。
由此看来，只要能够让棕色脂肪增加，就等于把体内燃脂的瓦斯炉火给调大，为燃烧脂肪的机能加油添柴。
可是，棕色脂肪会随着年纪渐增而逐渐消失，取而代之的正是白色脂肪，也造成年纪大之后的代谢减慢。
由此可见，脂肪从棕转白是正常的生理变化，如果想要扭转这样的自然生理过程，就要掌握白色脂肪转变为棕色的三项因素：低温、运动，以及香辛料。
为了抵御低温，所以身体会调高代谢率来增加产热效应，这时的脂肪就会倾向于变成棕色。只是，如果在冬季时选择大吃大喝与进补，让身体觉察到有外来的热量输入，就不会启动脂肪产热的生理功能，自然也就白白浪费了低温有利于减脂增肌的好时机。
运动本来就会刺激身体产热并提升代谢，再搭配促进血液循环的辛辣食物，如果能够在冬季的低温下维持运动加正确的饮食，健身减脂更容易大有进展！
一般而言，冬季进补的选择多半都是锅类，偏偏补锅料理中常会使用大量的麻油与酒，因此即便任何固体都不吃，平均喝一碗火锅汤就吃进了200大卡以上的热量，若稍再稍微贪吃几口，一餐吃进上千大卡也不稀奇。
为了身材着想，也为了把握棕色脂肪养成的好时机，冬季进补有下列几项原则：
1.先吃高纤蔬果，增加饱足感又助消化，可以避免过多肉类或火锅料默默下肚。
2.以天然食材为主，避免油炸豆皮、丸子与饺类、冻豆腐、猪血糕等高热量的加工料，常常莫名吃进了过多的油脂与钠。
3.蛋白质以低脂白肉为主，尽量选择鸡肉、猪肉、海鲜。
4.调味上力求简单，酱油、醋、蒜末、葱花、姜汁、咖哩粉、萝卜泥等天然调味料皆可，避免高热量的沙茶酱、腐乳酱。
5.锅物的汤以一碗为上限，而且不要顺便喝含糖饮料，毕竟这些液体热量更容易毁人于无形。
低温的冬季，搭配正确的进补方式，组合出健身减肥的最佳条件。
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